Situato a due passi dal Mercato Comunale di Firenze, il primo punto vendita che ha dato vita all’attuale realtà di Panbriaco, in un edificio storico tra le tipiche viuzze di Firenze.

Il nostro obiettivo principale è quello di proporvi la Schiacciata Ripiena Toscana, preparata con passione secondo tradizione.

Potrai scegliere tra i nostri abbinamenti consigliati sul menu o, se preferisci, divertirti a scegliere quali tra le numerose prelibatezze 100% toscane vuoi abbinare con la tua schiacciata, tra particolari formaggi, salumi toscani, gustose salse e verdure fresche. Il tutto condito con un calice di vino!

Oltre alla Schiacciata Ripiena Toscana, presso questo punto vendita, proponiamo taglieri e tante piccole sfiziosità, che potrai consumare nella saletta dedicata o nell’area tavoli all’aperto per godere di tutto il fascino di Firenze e per fare una rilassante e gustosa pausa dal tuo giro turistico.

La schiacciata toscana detta anche “ciaccia” o “schiaccia” o “stiacciata” o “schiacciata all’olio” è un piatto tipico contadino, di origine tanto antiche quanto incerte. Pare, infatti, che in origine fosse un disco di pasta ottenuto amalgamando acqua e cereali vari macinati, poi schiacciato per poter essere cotto su pietre roventi dal fuoco.

Nel medioevo, in Toscana, si passò alla cottura in forno. Nella tradizione panificatoria della regione i contadini facevano il pane una volta la settimana e riempivano il forno con tanti dischi di schiacciata, che facevano da “indicatore” sulla temperatura giusta per infornare il pane. L’impasto della schiacciata è lo stesso del pane: acqua, farina e lievito madre, con l’aggiunta di olio extravergine d’oliva e sale in superfice.

 

 

coni e taglieri panbriaco

briaco vino panbriaco

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Via Faenza, 13
50123, Firenze
055 97 52 513
fi.faenza@panbriaco.it

aperti tutti i giorni dalle 11:00 alle 23:00

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